Disporre di coltelli di buona qualità può fare la differenza. Un coltello affilato rende più facile anche i lavori più difficili. I coltelli di Schippers per gli allevatori sono stati selezionati con cura. Non è importante solo la qualità, ma anche l'utilizzo che viene fatto del coltello. Ci sono quindi coltelli disossatori, coltelli da macellazione, coltelli da macellaio e naturalmente affilacoltelli. Il coltello disossatore viene utilizzato per togliere la carne dalle ossa. Il coltello per eviscerare serve per eliminare le viscere. Il coltello per spellare serve per togliere la pelle per esempio a suini e bovini.